海沧土笋冻制作技艺传承人简介

　　林联和，男，福建省厦门市海沧街道温厝村人，1968年10月出生，1988年7月毕业于集美师专后执教于海沧中学。

　　温厝村地处海边，滩涂广阔，盛产土笋冻和章鱼。村民祖祖辈辈以讨小海为生，挖土笋、卖土笋成为村民一项重要的生计。林联和自小看着母亲挖土笋、卖土笋，对土笋产生了浓厚的兴趣，由于母亲擅长制作土笋冻，于是他也学着做土笋冻。1995年林联和不顾家人的反对，放弃了教师职位，一心一意做起了土笋冻。怀着对土笋冻制作的执着和热情，林联和除了继承母亲的土笋冻制作方法之外，还不断地钻研和创新制作工艺，在制作工具、外形、包装上形成了自己的独特风格。由于其严谨的工艺技术，他制作出来的土笋冻获得了顾客良好的口碑，畅销于厦门岛内外各大酒楼。

　　2009年，林联和创立了“和聚源”土笋冻的品牌，并在工商部门申请注册。2011年，由于温厝村拆迁，林联和租下了渐美村500多平方米的加工场地和海沧生活区亚太广场的一间门面，形成了生产、销售土笋冻一条龙。《厦门商报》、《海峡生活报》、《海沧新闻》、《厦广经济台》、《厦门电视台——旅游天下》、《厦门电视台——走基层栏目》等报纸、电视媒体多次对和聚源土笋冻作了跟踪报道。

　　2009年4月19日，和聚源土笋冻被厦门市海沧区海沧街道办事处、海峡生活报评为“厦门海沧餐饮名菜”；2011年10月被厦门市旅游局等单位评为“最佳厦门乡村美食”。